素材そのままのおいしさをいかすというコンセプトのもと、2013年都内にデザートファクトリーを立ち上げました。選りすぐりの製菓材料とパティシエによって、旬を迎えた果物はさらに美味しく見た目も美しいデザートに。ファクトリーで作られるデザートは果物はもちろんのこと厳選された卵・小麦粉を使用。全ての素材にこだわっています。果実本来のおいしさを引き出したデザートは「旬と素材」をいかすことを心がけ丁寧に調理にあたっています。